Effectif 1

LES MACARINGUES

 

INGREDIENTS

 

Pour 36 macarons environ

 

-        3 blancs d’œuf

-        65 g de sucre semoule

-        1 pincée de sel

-        140 g d’amandes en poudre

-        185 g de sucre glace

 

 

 

PREPARATION

 

*Dans le bol du mixeur, verser les blancs, le sucre et le sel.

*Monter les blancs en neige très ferme

 

*Incorporer délicatement le mélange poudreux (amandes + sucre)

 

*« Macaronner » la pâte, c’est-à-dire retomber l’appareil pour qu’il ait une texture plastique brillante.

 

*Dresser les macarons avec la poche à douille ou une petite cuillère, sur la plaque du four munie d’une feuille de papier cuisson, veiller à laisser un espace suffisant entre chaque macaron.

 

*Préchauffer le four à 45°C, enfourner vos macarons 15 minutes pour les sécher.

 

*Préchauffer le four à 165°C, enfourner de nouveau vos macarons et baisser immédiatement à 145°C. Laisser cuire 8 à 10 minutes.

 

 

 

ASTUCES

 

 

  A la sortie du four, verser de l’eau entre la feuille et la plaque : le papier s’humidifie, ce qui permet de décoller les macarons en les faisant glisser sur la feuille.

 

Vous pouvez colorer vos macarons avec des colorants alimentaires ou même du cacao en poudre.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez même faire des macarons salés en incorporant du jus de citron et du poivre.et ensuite réalisez des macarons avec du pâté voir du foie gras, un vrai délice !!

 

 

 

 

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